I Vignaioli Di S. Stefano Moscato D'Asti Vignaioli Di Santo Stefano 2024
Brand: I Vignaioli Di S. Stefano
Il Moscato d'Asti Vignaioli di Santo Stefano viene prodotto a partire dal mosto ottenuto dalla pressatura soffice delle uve che viene lasciato decantare in vasca per alcune ore, al termine delle quali si provvede al travaso e ad un abbassamento della temperatura sino a 2-3° C per facilitarne la conservazione. A vendemmia conclusa si provvede a omogeneizzare tutte le singole masse di mosto con lo scopo di creare un'unica qualità costante per l'intera annata. La fase successiva è rappresentata dalla fermentazione del mosto in autoclave a temperatura controllata fino al raggiungimento della gradazione alcolica richiesta. In questa fase si forma il ''perlage'' tipico del Moscato che si ottiene creando all'interno dei serbatoi una sovrappressione con la CO2, prodotta naturalmente dal processo di fermentazione, sino al raggiungimento delle 2 ATM, non oltre. Filtrazioni successive permettono di ottenere un prodotto limpido e stabile che viene poi imbottigliato a temperature molto basse per fa Bottiglia 75 cl
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