Castello Di Romitorio Brunello Di Montalcino Castello Romitorio 2019
Brand: Castello Di Romitorio
Il Brunello di Montalcino Castello Romitorio è prodotto da uve Sangiovese accuratamente raccolte e selezionate a mano. L'azienda Romitorio è collocata nel quadrante nord-ovest di Montalcino. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inossidabile, con un breve periodo iniziale di macerazione a freddo (sotto i 20°C) con le bucce per circa 15-20 ore, seguita da una macerazione a temperatura controllata più elevata che può durare fino a 20 giorni. La separazione tra bucce e vino fiore ha inizio intorno al 20° giorno, a fermentazione terminata. Una volta ottenuto il vino fiore si lascia spazio alla fermentazione malolattica naturale. Il vino matura nel rovere per circa 24 mesi e dopo l'imbottigliamento viene fatto invecchiare nelle cantine a temperatura controllata di Castello Romitorio per altri 12 mesi circa prima di essere messo in commercio. Bottiglia 75 cl
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