Nebbiolo Cavallotto 2023
Brand: Cavallotto
Il Nebbiolo Cavallotto è prodotto a partire dalle omonime uve provenienti dalle vigne: Bricco Boschis, Vignane, Codana e Pernanno. Vinifica con diraspatura totale e fermentazione con lieviti indigeni in vasche di fermentazione orizzontali. La fermentazione tradizionale avviene con macerazione semi-sommersa del cappello a temperatura massima controllata di 29°C, con durata della macerazione di 18-30 giorni. Successiva fermentazione malolattica in vasche di cemento durante la primavera successiva alla vendemmia e invecchiamento di 15-18 mesi, in botti di rovere di Slavonia da 20-30-50-80-100 hl. Bottiglia 75 cl
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