Syrah Fabrizio Dionisio 'Il Castagno' 2021
Brand: Fabrizio Dionisio
Il Syrah Il Castagno Dionisio è il vino principale, in un certo senso il simbolo, l'icona della propria azienda. Viene Prodotto esclusivamente con uve Syrah coltivate nei vigneti di proprietà di Cortona, tutti caratterizzati da rese per ettaro molto basse (al massimo 50 quintali da 5.000 piante), rigorosamente selezionate, con estrema cura, nel corso dell'intera annata, in particolare prima e durante la vendemmia (che per questo vino avviene solitamente nell'ultima decade di settembre, alla ricerca della perfetta maturità fenolica), raccolte esclusivamente a mano in piccole cassette forate da 15 chili l'una. Le uve vengono diraspate lasciando gli acini integri e la fermentazione alcolica si svolge in maniera spontanea, grazie ai lieviti indigeni, in serbatoi di acciaio (con controllo di soccorso della temperatura). Secondo le caratteristiche dell'annata e della qualità dell'uva di ogni singola parcella di vigneto (che vengono vinificate, tutte, separatamente e secondo tempistiche e mod Bottiglia 75 cl
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24.70
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