Fiano L'Archetipo 2024
Brand: L'Archetipo
Il Fiano Archetipo viene prodotto con Fiano Minutolo 100% seguendo la coltivazione agricola sinergica. Il terreno è tendenzialmente argilloso con venature di calcare miste a pietrisco siliceo; ricco di humus. Per L'allevamento il sistema utilizzato è la 'Controspalliera Libera' in onore a un libro di Rudolf Steiner dal titolo 'Filosofia della libertà'. Vendemmiato a mano. Dopo la pigio-diraspatura meccanica, il mosto in presenza delle bucce, fermenta spontaneamente grazie all'aggiunta di pied de cuve contenente lieviti indigeni, gli unici in grado di interpretare al meglio il terroir. Dopo 6-7 giorni di macerazione con le bucce, queste vengono allontanate e la fermentazione continua per circa 2 mesi a basse temperature (13-14°C). Decantazione naturale senza chiarificanti. Non filtrato. Affina in acciaio per 5-6 mesi sul proprio fecciolino nobile e agitato ogni 15 giorni. Questo è un vino classificato Triple A: agricoltori, artigiani, artisti. Bottiglia 75 cl
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